متابعات: الطعام الطازج أساس للغذاء الجيد. بدءا من الخس مرورا بالدجاج أو الخبز، فإن المأكولات الطازجة تمثل النوعية الجيدة. أما بالنسبة للسمك، فالضرورة أكبر أن يكون طازجًا. السمك كائن هش، ونوعيته تتدهور سرعان ما يتم سحبه من الماء.

إليك مجموعة من النصائح التي يجب اتباعها عند شراء السمك، فيما يلي:

1- تحقق من العيون، يجب أن يكون للسمك الطازج عيون واضحة وبراقة ولا يكون عليها غمامة.

2- القشور، يجب أن تكون لامعة غير سهلة الانفصال عن الجلد، إذا ما حكت بالأصابع وغير لزجة، يجب أن يكون الجلد لامعًا.

3- اللحم، يجب أن يكون صلبًا ومرنًا، وعندما تضغط عليه يجب أن يرتد الجسد مرة أخرى دون ترك أي ثغرة.

4-  يجب أن تكون الخياشيم حمراء ورطبة وليست لزجة، ولونها متجانس ولا توجد عليها خطوط بنية كما في حالة الأسماك المصطادة بالمبيدات، إذا كان السمك قديمًا، فأن اللون سيكون باهت.

 الرائحة، فالسمك الطازج له رائحة قوية نفاذة تشبه النشادر.

5- عند قطع السمك الطازج لا يلاحظ أي نزيف دموي بها أما السمك الفاسد يشاهد نزيف عند القطع سائل لونه احمر داكن ذو رائحة كريهة.

6-  الطفو من عدمه، عند وضع السمك في الماء فان السمك الطازج يهبط إلى القاع، بينما السمك الفاسد يطفو إلى أعلى.

7-  بالنسبة للأسماك ذات الأصداف مثل: الكبوريا والجمبري، الصالحة منها يكون لونها طبيعيا، وعند جذب ذيلها يرتد سريعا إلى الوضع الطبيعي، وتكون ثقيلة الوزن.